Wzorcowa Księga GMP GHP z dokumentacją - Małgorzata Wiśniewska

Wzorcowa Księga GMP GHP z dokumentacją - Małgorzata Wiśniewska - Opis

Podstawowym warunkiem wdrożenia skutecznego systemu HACCP jest wcześniejsze wdrożenie i stosowanie zasad dobrej praktyki produkcyjnej GMP i dobrej praktyki higienicznej GHP jako warunku wstępnego wszystkich systemów zapewnienia jakości żywności. Księga GMP/GHP stanowi przewodnik po zasadach dobrych praktyk produkcyjnych i dobrych praktyk higienicznych, porządkuje dokumentację systemową powstałą podczas wdrażania zasad systemu.
Przygotowana przez audytora systemu HACCP Wzorcowa Księga GMP/GHP z dokumentacją jest zbiorem dokumentów opisujących wytyczne, praktyki sanitarne i produkcyjne obowiązujące w zakładzie oraz zawiera formularze służące do dokonywania zapisów i do monitorowania systemu.
Forma skoroszytu z wymiennymi kartami umożliwia dostosowanie Księgi do indywidualnych warunków każdego zakładu oraz wprowadzanie zmiansymbol: HAC878objętość: 110 str. format: A4wydanie: 2004ISBN: 83-74260-35-1
Zakładowy kodeks GMP/GHP
Budynki i ich otoczenia
Pomieszczenia produkcyjne i produkcja wyrobu
Postanowienia ogólne
Czystość i higiena w pomieszczeniach produkcyjnych
Maszyny i sprzęt pomocniczy, nadzór techniczny i czynności higieniczno-sanitarne
Sprzęt kontrolno-pomiarowy
Proces technologiczny
Opakowania
Nadzorowanie wyrobu wadliwego
Pomieszczenia magazynowe
Zakup, przyjęcie i magazynowanie surowca
Magazynowanie opakowań
Magazynowanie produktu gotowego
Magazynek środków higieniczno-sanitarnych
Pomieszczenia socjalne
Szatnie
Natryski i (...) więcej toalety
Jadalnia
Wentylacja
Zaopatrzenie w wodę i system kanalizacyjny
Gospodarka odpadami
Oświetlenie
Higiena personelu
Postanowienia ogólne
Odzież ochronna
Korzystanie z toalety
Mycie rąk
Choroby, zranienia
Szkolenie personelu
Goście
Transport wyrobów gotowych
Ochrona przed szkodnikami
Reklamacja i wycofanie wyrobu
Jakość i bezpieczeństwo zdrowotne wyrobu gotowego
Dokumentacja i zapisy
Dokumenty związane z księgą GMP/GHP
Załączniki
mniej